2005.09.09
牛肉怎麼煮
昨天在頂好看到牛肋排大特價,好奇買了一包,五百多克
可是要怎麼做才好?拿這種肉來炒覺得有點浪費,於是臨時上網找到這兩個
然後就開始亂整啦,肋排川燙後放進燜燒鍋,加入醬油米酒糖水(1:1:酌量:4其實比例可以依口味調整啦)和六顆蒜頭(有剝皮沒打散),滾了以後放進鍋座悶到今天早上
嗯,滿好吃吔,難得把牛肉煮得這麼好吃,哈哈哈!
網路食譜還真不錯用,不過還是想請教各位有沒有烹調牛肉的獨門祕方,我知道大家都很厲害的,方便的話透露一點喔,tks!
10:20 發表於 ㄚ圓自己寫 | 永久網址 | Email this
留言
可是我的蒜燒牛肋條拌了奶油以後覺得好噁心
還好我沒全拌下企
可能買錯奶油了
幹嘛放著安佳不買買明治的咧
發表人: 韻萍 | 2005.09.09
夏天我比較喜歡把牛肉（牛腱或牛腰肉）燙個五分熟，然後切片，直接沾我的五味醬吃，這樣吃很清爽....
至於我的五味醬....啊就是我那個「五味醬海鮮涼麵」的啦....我記得妳有看到那篇對吧？
http://blog.xuite.net/daphne/blog/3496222?st=c&w=7911&re=list&p=1
發表人: 瑋芳 | 2005.09.09
牛肉嗎？我也不是高手啦！不過又有一道懶人菜，比韻萍那個稍微更懶一點點，因為不用準備調味料。 :) 我們家吃的好像通通都是懶人菜？？
番茄牛肉湯
材料：牛肉、小番茄兩三個
做法：
牛腱或牛楠先切塊川燙過，直接放到另外一鍋滾水裡，先用大火燒開了後再轉小火，約五十分鐘後，加入切好的番茄，繼續加熱個三四十分鐘，再略加點鹽，就是原味的番茄牛肉湯，營養爽口又好喝。重口味者，吃牛肉湯裡的牛肉時可沾自己喜歡的醬料，口味不是很重的，像我，直接吃湯裡軟軟的牛肉也覺得很好吃。最主要的是湯喝起來很爽口。
我沒用過燜燒鍋，不知道這道懶人菜能不能用燜燒鍋煮？如果可以，那是不是更方便了吧？
發表人: 曉瑩 | 2005.09.09
我的牛腱肉是沾麻辣醬吔！過癮唷！醬油，麻油，花椒，辣油，大蒜．
發表人: 丫丫 | 2005.09.10
上周末, 我煮牛肉麵給老婆大人嚐嚐, 沒想到她竟然說:
~~~~ 太 甜 了 ! ~~~~
發表人: 雨蒔 | 2005.09.10
兩蒔,煮牛肉不簡單吔,你真是賢慧
不過講到煮牛肉麵,尊夫人肯定是箇中高手
能通過她的考驗應該是人間美味了
發表人: 韻萍 | 2005.09.10
做醬汁是一門學問吔
我沒做過五味醬,可是又很愛它的味道
所以要有機會吃到我就努力猛吃
瑋芳,整塊牛腱或牛腰肉下鍋煮到五分熟大約多久??
發表人: 韻萍 | 2005.09.10
大大一定會喜歡曉瑩提供的番茄牛肉湯,他很愛牛肉麵
燜燒鍋應該也可以者這道湯吧,只是可能會把番茄熬到爛
我覺得燜燒鍋很好用,可以把肉燜得又香又嫩,重點是它很省瓦斯,只要把煮滾的東東放進鍋座,我就可以自由囉,它也可以煮雜糧粥紅豆湯等等,但是拿來煮高湯就不是很合適了
發表人: 韻萍 | 2005.09.10
丫的牛腱也是用川燙的嗎??
要不是為了小子,我也是很愛吃辣的.花椒要刴多碎呢?是不是跟蒜末差不多?
發表人: 韻萍 | 2005.09.10
謝謝大家提供的良方,本人受益匪淺!
我的蒜頭牛肉配青江菜還不錯吃,剩下的我想煮牛肉麵,可是現在小白菜又醜又貴,明天只好拿冰箱現成的青菜湊數
可是那個比較合??空心菜?高麗菜?洋蔥?以上皆非??
發表人: 韻萍 | 2005.09.10
對啊, 我老公是很賢慧, 就是牛肉煮得甜了點......
發表人: 若曼 | 2005.09.11
我只會吃牛肉以及批評牛肉不好吃 跟雨蒔比起來真是差太多了
：慚愧中：
發表人: 書儀 | 2005.09.11
不會啦,我只會把牛肉丟進燜燒鍋而已
這種事其實只要做一次誰都會
:也慚愧好了:
發表人: 韻萍 | 2005.09.12
韻萍，我也不記得要煮多久...@@
應該會要看大小的吧...:Q
發表人: 瑋芳 | 2005.09.12
我麻辣醬忘了寫醋：醬油，麻油，醋，花椒，辣油，大蒜．
我用的是花椒粉，不過如果用麻油爆香花椒粒肯定是更香地～
大蒜當然是用我那神奇磨蒜刀磨成蒜泥囉！真是入味得不得了！
牛腱是用滷的，而且一次滷一大鍋，分別冷凍起慢慢吃，很方便．
發表人: 丫丫 | 2005.09.12
看到丫的麻辣醬忍不住摘下口水...
我好愛滷牛肉唷,其實我做得不好,不過這可是我老爸的獨門絕活,只要他有做我一定會帶一大塊回家,下次來試試蘸麻辣醬
發表人: 韻萍 | 2005.09.13
我今天還在吃那鍋,其實只剩下湯跟少許牛肉,結果把它煮滾了泡麵,有點對不起它...
下次來試試番茄牛肉或山藥牛肉湯
請問有沒有人知道韓式的海帶牛肉湯怎麼做?
還有如果清燉的話可以加什麼配料?
發表人: 韻萍 | 2005.09.13